Por: Maria Camila Gonzalez Mosquera

Yaguara, Huila, celebra su tradición quesillera con la elaboración del quesillo más grande de Colombia, un símbolo de resiliencia y progreso. Este evento anual fortalece la identidad cultural y el turismo local.

En el corazón del Huila, el municipio de Yaguará ha convertido la elaboración del quesillo en un orgullo regional, una tradición arraigada que nació de la necesidad y florece como símbolo de progreso. Cada agosto, el pueblo se une para crear un quesillo monumental.


La historia del quesillo en Yaguará se remonta a los años 70 y 80, tras la construcción de la represa de Betania. Este cambio económico impulsó a familias ganaderas, como los Parra, Cabrera y Perdomo, a buscar nuevas alternativas de sustento. La producción de quesillo artesanal se convirtió en un pilar de la comunidad, transformando la leche en un producto de valor.


Estas familias pioneras perfeccionaron la técnica ancestral de “amasar la cuajada”, dando como resultado un quesillo suave y elástico, distintivo del Huila. Su dedicación y constancia sentaron las bases para lo que hoy es una tradición arraigada, un testimonio del trabajo y la innovación local.


A finales de los años 90, la idea del “quesillo más grande de Colombia” surgió como un proyecto conjunto entre productores, la Alcaldía y la Cámara de Comercio de Neiva. Este evento, realizado durante las Fiestas Reales del Turismo, atrae a cientos de visitantes anualmente, consolidando a Yaguará como destino turístico y reforzando la identidad regional. La elaboración del quesillo gigante, de más de 100 kilos, se convirtió en un espectáculo que promueve la cultura y la economía local.


El quesillo de Yaguará representa la resiliencia campesina, la capacidad de adaptación y la construcción de una identidad cultural sólida. Su transformación de simple producto a símbolo turístico y patrimonio gastronómico refleja el progreso del municipio y proyecta al Huila como un referente de sabor, tradición y turismo. La iniciativa ha generado un impacto positivo, impulsando la economía local y reforzando el orgullo regional.